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Patrimonio alimentario y turismo
Una relación particular
per Elena Espeitx
dijous 1 de juliol de 2004.
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Puede entenderse el patrimonio cultural como un puente entre el pasado y el presente de una sociedad, como herencia, como materialización de las continuidades y al mismo tiempo símbolo de su transmisión. A menudo se relaciona el patrimonio cultural con las identidades sociales, en la medida en que supone reconocimiento intergeneracional por parte de los miembros de una sociedad, un sentido del propio colectivo. Se ha señalado también que el patrimonio es cambiante y que se construye a partir de la selección, por parte de unos agentes, de unos elementos determinados, y no otros, a los que se otorga determinados contenidos (Santana 2003:5), de modo que patrimonio cultural puede entenderse como una construcción, o incluso como una invención (Prats 1997:20). En cualquier caso, se trata de un concepto cambiante, su sentido -sentidos- se inscriben en el tiempo y en el espacio, sirve a unos intereses, adquiere unos usos y es movilizado por unos agentes también cambiantes.

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