El propòsit d’aquest llibre és oferir una aproximació a les pràctiques alimentàries de les comarques pirinenques de l’Alt Urgell i el Pallars Sobirà. No es tracta només de descriure uns plats i uns productes sinó de tractar d’exposar a fons diferents aspectes sobre la forma d’alimentar-se pròpia d’aquestes comarques. Per aquesta raó en aquets treball es donen cita diferents perspectives d’anàlisis: l’antropològica, la geogràfica, la històrica i la gastronòmica.

La temàtica al voltant de la qual s’articula aquest llibre són les transformacions que s’han produit en el decurs del segle XX en l’àmbit de l’alimentació en aquestes dues comarques. En aquesta obra es descriuen els comportaments alimentaris pasats i presents i la seva relació amb els canvis socioeconòmics i culturals. Per aquest motiu la primera part del llibre es dedica a presentar el context geogràfic i socioeconòmic de totes dues comarques. A la segona part, destinada a decriure els comportamens alimentaris -i això inclou des de les formes de proveïment o les tècniques de conservació fins als àpats quotidians o festius, passant per altres qüestions com les consideracions sobre alimentaciói salut- s’emfasitza la fractura entre el passat, que abasta un context temporalanterior als anys cinquanta, i el present, en constant evolució, fins els nostres dies. La tercera part es dedica exclusivament als productes de la terra i la cuina tradicional, des de la perspectiva del lloc que ocupen actualment en les estratègies de desenvolupament local i de preservació del patrioni cultural. Un receptari, que inclou una mostra representativa de receptes dels plats tradicionals recollides en el decurs de la recerca, conclou l’obra.