Aquesta obra consisteix un inventari de productes alimentaris catalans, els quals han estat identificats en el conjunt del territori i que conserven o manifesten un important arrelament territorial. Catalunya conserva encara una important diversitat de categories de productes, tant de varietats locals tradicionals de fruites, hortalisses, cereals i llegums, com de productes elaborats, en espais que comprenen un municipi, un conjunt de municipis, una comarca, un espai geogràfic ampli o dispers per tot el territori. La riquesa de la tradició gastronòmica catalana, la diversitat del paisatge i la forta identitat dels territoris que avui conformen les unitats administratives catalanes expliquen en bona mesura aquest fet, malgrat que les transformacions socioeconòmiques de la primera i sobretot segona meitat del segle XX hagin generat una transició esglaonada dels actius del sector primari, a la indústria primer i als sectors del serveis i del turisme després.

En aquest sentit, aquesta obra pretén constituir una via de presentació per a molts sectors interessats en la potenciació de les produccions locals i contribuir a reforçar les iniciatives de desenvolupament de les quals actualment són objecte aquestes produccions. Pretén, així mateix, estimular noves iniciatives entre els agents que vulguin explotar la seva posada en valor.

Aquest productes abasten diferents tipus d’aliments. La primera distinció que cal fer és entre els productes agraris i ramaders, que es conreen o es crien pel consum, dels elaborats, com ara embotits o formatges, que s’obtenen per la manipulació i transformació d’altres productes. Pel que fa al primer grup, són productes agraris de la terra aquells que s’han conreat al llarg del temps en un territori determinat i s’identifiquen amb el territori perquè adquireixen, per les particularitats mediambientals o les tècniques emprades, unes qualitats més o menys especìfiques. Aquesta mateixa definició pot aplicar-se al “bestiar de la terra”, si bé en aquest cas és precís que el vincle s’expressi també a través d’una raça originària o adaptada al territori concret. Pel que fa als productes elaborats, poden ser ben diversos: embotits, formatges, begudes, pans, productes de pastisseria, etc., amb la diferència que aquí són eminentment les tècniques i/o les combinacions d’ingredients els factors que atorguen especificitat als productes.

L’obra ha estat realitzada per Elena Espeitx, Juanjo Cáceres i Jesús Contreras i es pot obtenir a les llibreries de la Generalitat de Catalunya o altres a d’altres llibreries i establiments comercials.

Productes de la terra Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca Generalitat de Catalunya. 327 p. En català. Tapa dura. ISBN: 84-393-6213-7